中国经济网北京7月17日讯(记者 施晓娟)随着时代发展、科普知识普及以及大众健康意识的提升，如今不少老年人十分关注自身健康。尤其是患有高血压、高血脂、高血糖的“三高”老年人群，严格把控饮食，杜绝油炸食品、远离大鱼大肉，饮食选择极为精细，格外偏爱素食。不少老年人因此陷入养生误区，认为一味吃素就是健康，吃肉会损害身体。老年人究竟该纯素食还是适量吃肉，也成为大众关注的养生问题。
北京大学公共卫生学院教授马冠生表示，老年人饮食无需一味坚持素食，荤素选择没有绝对标准答案。饮食养生和治病、穿衣同理，需因人而异、量体裁衣，结合自身健康状况合理安排膳食。
马冠生指出，老年人首先要全面了解自身健康状况，对于“三高”人群而言，适度控制饮食是管控慢性病最便捷、效果显著的方式，但饮食管控必须把握分寸，不可过度极端。
肉类脂肪含量较高，患有糖尿病、高血压、高血脂等慢性病的老年人不宜过量摄入，但无需谈肉色变。肉类含有的蛋白质易被人体消化吸收，是膳食中优质蛋白质的主要来源之一。老年人消化吸收能力有所下降，因此易吸收的优质蛋白质，对老年人尤为重要。
相关研究显示，人体肌肉量在50岁后开始衰减，且会随年龄增长加快衰减速度。充足的优质蛋白质，能够有效延缓老年人肌肉衰减，维持正常的肌肉力量与身体机能，对老年人身体健康至关重要。
结合预防老年人少肌症的专家共识，营养学领域专家建议，老年人每日每千克体重需摄入1.0-1.5克蛋白质，其中优质蛋白质占比最好达到一半，以此保障蛋白质高效利用，实现肌肉蛋白最大化合成。
具体来看，一名体重60千克的老年人，每日需摄入60-90克蛋白质，其中优质蛋白质需达到30-45克，鸡鸭鱼肉、蛋奶及豆制品均属于优质蛋白质来源。
饮食荤素平衡十分关键，老年人可适量食用脂肪含量较低的禽类和鱼类。其中海鱼不仅富含优质蛋白质，还含有丰富的不饱和脂肪酸，对维持老年人认知功能有益。
奶类营养全面、脂肪含量适中，富含优质蛋白质和钙质，十分适配老年人膳食需求。依据《中国居民膳食指南(2022)》，老年人每日最好保证300毫升的奶类摄入量。
与此同时，提倡适量吃肉、喝奶，并非否定素食的价值。粗杂粮、蔬菜水果等有益健康的植物性食物，是日常膳食的重要组成部分，老年人每日均需适量食用。
植物性食物可提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维及植物化学物质，且已有多项研究证实，植物中的许多植物化学物质能够为人体健康带来诸多益处。
马冠生表示，老年人健康饮食无需偏执于纯素食或多吃肉，核心是结合自身健康状况合理搭配、均衡膳食，把握荤素摄入平衡，才能科学养护身体。
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